天然甜味剂是甜味剂的一种。甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味剂种类繁多，分类方式不一，按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类；按其甜度可分为低甜度甜味剂和高甜度甜味剂；按其来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂。

　　甜味剂具有稳定性高、味觉良好、水溶性好、性价比高、低热量等特点，在食品饮料、面制品、饲料、发酵乳制品、个人护理、医药等领域应用广泛。其中食品饮料是目前甜味剂最主要应用场景。甜味剂在食品中的主要作用如下：

　　与化学合成高倍甜味剂相比，天然甜味剂被认为更安全健康。目前天然甜味剂的来源主要有自然提取类、糖醇发酵类两类。其中自然提取类甜味剂一般甜度较高，主要包括甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甘草甜素等，糖醇发酵类一般为低倍甜味剂，主要包 括木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇等。目前天然甜味剂常见种类有赤藓糖醇、罗汉果甜苷、甜菊糖苷等。

　　二、健康消费意识提升叠加国外多国的“糖税”政策影响推动甜味剂行业快速发展

　　近年来随着居民收入水平的增长，以及健康消费意识的提升，居民饮食消费逐步从享受型消费向健康型消费转型，并且在国家、卫健委“健康中国2030”规划纲要、市场监督管理总局等地方政府、行政管理部门关于全民健康管理政策要求和引导的推动下，国外多国的“糖税”政策的影响下，减糖、控糖逐渐成为备受消费者推崇的趋势奇异果体育app官网，低糖/无糖食品迎来了更大地市场需求，从而带动了甜味剂产量逐年增长。根据数据显示，2022年我国甜味剂产量约为26.9万吨，同比增长6.32%。预计2023年我国甜味剂产量将达29万吨。

　　虽然目前由于成本低、甜度高的特性，仍是人工合成甜味剂占据主要市场。但多年来关于人工代糖安全健康的争议一直存在，这也使得天然甜味剂成为更多无糖产品的选择。天然甜味剂则凭借高甜度倍数（甜度为蔗糖的200-300倍）、天然健康的属性（植物提取且无化学性质改变）和性价比优势（单位甜度成本下甜叶菊提取物/罗汉果提取物为赤藓糖醇的1/15和1/3），逐渐获得全球主流国家及星巴克、百事、立顿等知名食饮企业的认可。

　　近年来随着人们健康意识的增强、消费水平提升，以及在在无糖饮料的带动下，消费者更倾向于纯天然、少添加的食物，安全性更高、热量更低的天然甜味剂逐步受到消费者的青睐，其市场占比正在稳步提升。数据显示，2010-2020年我国天然甜味剂的添加占比由8.16%提升至29.41%。

　　预计随着人们对于甜味剂的来源及安全问题关注度的不断加强，市场对天然甜味剂需求还将高速增长。估计在消费偏好变化+创新成本驱动+政策支持推动，天然甜味剂行业有望迈入高速发展黄金期。具体如下：

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　　甜菊醇也被称为甜菊糖苷、甜菊素或叶甜菊糖苷，是一种天然甜味剂，是从叶甜菊植物中提取的一种甜味化合物。甜菊醇虽然是一种高甜度的非营养性甜味剂，甜度约为蔗糖的200-400倍，但卡路里含量很低，不会对血糖水平产生明显影响。

　　甜叶菊被广泛用作甜味来源，甚至会被用来泡水喝。而其干燥叶是主要的可食用及药用的部位，含有多种功能性成分，包括糖苷类、黄酮类、绿原酸类等，主要成分甜菊糖，甜度是蔗糖的300倍，而热值是蔗糖的1/300，因此又有着“世界第三糖源”之称。我国自1976年开始引进甜叶菊并试种成功。到目前我国已经成为世界上种植甜叶菊面积较大的国家，也是世界上甜叶菊提取物主要的生产国和出口国。

　　随着人们对健康和低热量食品的追求，甜叶菊作为一种天然、高甜度的低卡路里甜味剂备受欢迎，特别是在食品、饮料、保健品等领域的应用非常广泛。目前甜叶菊已经成为全球最重要的天然甜味剂原料之一。有相关数据显示，2016-2020年全球推出的含有甜菊糖苷的产品数量 CAGR 约为 16%。整体行业规模预计在年化增速8.0%。

　　与此同时，国内甜叶菊相关法规的不断推进。在1985年，中国卫生部就批准了甜叶菊糖苷为天然甜味剂，又于1990年批准了甜叶菊糖苷为医药用的甜味剂辅料。在《中国药典》2020版中，也收录了甜叶菊苷被作为药用辅料，起到矫味剂和甜味剂的作用。到2023年国家卫健委受理甜叶菊作为新食品原料。

　　而作为提取自甜叶菊的甜菊糖苷被纳入食品添加剂后，也先后几次进行了国标的更新。2022年6月30日，国家卫健委发布新版《食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷》，在甜菊糖苷2022版新国标中，糖苷范围从2014版的9种增加至13种。目前以甜叶菊叶为原料，经提取、精制而得的食品添加剂，使用范围包括调制乳、水果罐头、果酱、杂粮罐头、即食谷物、发酵蔬菜制品、新型豆制品、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）和饼干等至少13种。（WW）

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